2025有機食農教育種子教師培訓課程

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課程時間與地點：2025年7月30日，花蓮區農業改良場有機農業研究中心、奇萊美地有機農場

課程重點摘錄

課程主題：有機食農教育守護餐桌安全

課程講師：柯春伎（瑪布隆農場 / 場長）

由瑪布隆農場柯春伎場長，分享有機食農教育的重要價值，建構有機農業理念及價值、基礎法規知識、有機通路介紹、有機農場實踐有機食農教育案例分享：說明如何引發孩童好奇動機與互動關鍵，農場中透過體驗小米育苗與採收、小米蛇麵製作、採集野菜料理製作野菜湯等原鄉有機農業生產與特色食農課程實踐，課程中講師提供自製的小米米布丁給學員品嘗，深化有機食農與飲食文化的串聯。
課程重點概要：
1. 有機基礎法規介紹
(1) 有機同等性國家相關說明
A. 何謂是雙邊有機同等性
由於各國對有機農業的規範與制度不同，為了讓國際間的貿易能夠順利進行，國跟國之間會比對、檢視對方國家的有機農業相關管理法規，協商後簽訂有機同等性相互承認之條約、協定或其他官方約定文件。如此一來，兩國間就擁有「雙邊有機同等性」，也就是互相承認對方的有機規範與制度，能夠以有機的名義在對方國進行販售。
B. 與我國簽署有機同等性協議國家，目前有8個國家與我國簽署有機同等性協議，截至113年5月30日，已與我國簽署雙邊有機同等性協議的國家有：澳大利亞、加拿大、日本、紐西蘭、美國、印度及巴拉圭、英國，而主管機關也與其他國家積極洽談中。
(2) 「有機驗證」與「友善環境耕作」之說明
「有機驗證」與「友善環境耕作」兩個名詞皆受到國內法規的定義規範。依據《有機農業促進法》第三條，只有經過有機驗證合格、或符合相關規定進口的農產品，可依「有機農產品」或「有機轉型期農產品」名義販售；友善環境耕作一詞參考依據《友善環境耕作推廣團體審認要點》，以及《有機農業促進法施行細則》第四條，友善環境耕作者之農法須符合有機農業耕作方式，並被登錄於農業部審認之友善環境耕作推廣團體。
特別值得一提的是，《有機農業促進法》第四條中提到有機農業應包含未經驗證之友善環境耕作，將友善環境耕作納入有機「農業」共同推廣，但因友善環境耕作之農產品沒有經過有機驗證，因此不得以有機「農產品」之名義販售。
2. 有機食農教育的重要價值
(1) 飲食健康：提供無農藥、無化肥的健康食材，降低有害物質攝入。
(2) 農業知識技術普及：推廣有機農業知識，鼓勵更多農民加入永續耕作行列。
(3) 保護生態：維護生物多樣性，減少環境污染，促進生態平衡。
(4) 永續農業：尊重自然循環，確保土地健康與農業長期生產力。
(5) 素養提升：增進民眾對食物來源的認識，培養負責任的消費習慣。
3. 有機食農教育如何引發好奇動機與互動，有趣好玩是首選，需設計有趣教案培養學子思考與手作能力。有趣的靈魂要從小培養。
4. 農場食農經驗分享
(1) 透過手工採收大豆，進行焙炒黑豆茶。
(2) 透過在地特色作物小米，進行小米育苗與採收及小米蛇麵製作體驗，設計在地多元豐富課程。
(3) 採集野菜料理，烹調野菜湯。
(4) 利用自然資源，保留傳統技藝，製作環保掃把。
(5) 認識農機與相關機械設備。
課程主題：看見有機食農教育的多元實踐
課程講師：陳春男（御品蓮休閒農莊 / 場長）
御品蓮休閒農莊陳春男場長介紹並分享有機食農教育實踐校園案例，透過校園及農場建構有機食農場域，達到食農教育法的三項六面ABC模組對應，引導學員學習如何運用及結合關鍵概念進行食農活動設計規畫，最後介紹在地可合作資源盤點及食農教育資源。
課程重點概要：
1. 荷花與香水蓮比較分析
(1) 荷花（蓮花）：荷花為挺水植物，葉片挺出水面；葉面有絨毛，水珠可以凝結在葉面上；花朵綻開後，花瓣開始掉落，中間蓮蓬逐漸發育成熟；具有蓮蓬和蓮藕。
(2) 睡蓮：為浮葉植物，葉子浮於水面；葉面無絨毛，水珠無法凝結在葉面上；花朵會三開三合，完成開花授粉，產生種子；無蓮蓬和蓮藕。
2. 有機食農教育經驗分享
(1) 有機食農教育從”菜籽”開始，育苗過程能與學生建立默契，還能觀察學生的特質。
(2) 校園教育農園建置關鍵：尋找農園場地、種植作物選擇、農教師指導。
(3) 說明食農教育手冊ABC模組運用優點及參考模組後需加強之工作項目
A. 優點
a. 簡化老師在學校進行各項作物進行各階段食農教學。
b. 栽種作物基本知識資料豐富。
c. 推廣培養食農教育種子老師的學習手冊。
d. 學生經過教學實作後，在認知、情意、技能都有顯著的提升。
e. 學生採收自己種植的菜，再做成料理美味滿分，並能感受到農夫的辛苦。
f. 增加教師栽種的實作經驗，可提升老師開發規劃食農教育課程能力。
B. 需加強工作項目
a. 在學校進行作物栽種需要有經驗農夫協助。
b. 可與國小三下自然的快樂小農夫單元結合，適合融入短期30-40天葉菜類實作。
c. 培養進學校指導作物管理的青農老師。
d. 培養學校教師具有基本栽種管理的技巧，自然科教師及對種菜有興趣的老師優先栽培。
e. 教學手冊可分新手、進階、高階建議老師教學使用。
(4) 在地食農教育人力資源尋找
A. 尋找農夫老師管道：在地青農、小農、農企業、農業合作社。
B. 尋找食育及家政老師管道：社區家政媽媽、農會家政班班員。
課程主題：打造生態永續的有機食農場域實作訓練（農場實地見習）
課程講師：蔡牧群（奇萊美地有機農場/副理）、高健明（奇萊美地有機農場/講師）
下午課程，講師帶領學員移動奇萊美地有機農場進行農場見習，邀請奇萊美地農場蔡牧群副理、高健明講師進行課程分享，首先帶領學員進入有機育苗室，介紹有機育苗生產管理方式，後續移動至有機苦瓜溫網室，觀摩有機苦瓜生產環境並體驗有機苦瓜採收過程，最後由蔡牧群副理分享打造生態永續有機食農場域的要點，高健明講師分享光合菌在農業上的應用及進行光合菌製作實作訓練。
課程重點概要：
1. 光合細菌是一群具有葉綠素或菌綠素，可利用光能的細菌。光合細菌具有多樣化的代謝模式因此在多種自然環境中皆可發現它的存在。目前應用最廣泛的光合細菌為：螺旋藻、念珠藻及紫色非硫細菌(PNSB)。
2. 光合細菌的應用領域包含能源、農業、水產養殖、畜牧、廢水處理等。
3. 光合細菌在植物上的應用
(1) 肥料功效：提供直接肥效（Ｎ、Ｐ、Ｋ）與間接肥效（固氮、溶磷、螯鐵蛋白）。
(2) 促進生長及抵抗逆境的功效
(3) 優化與修復環境：分解污染物、硫化氫、減少水稻田甲烷排放。
4. 光合菌在農作物上的使用方法
(1) 稀釋200~500倍，可噴葉面、根灌。
(2) 可隨灌溉水使用或使用無人機噴灑。
5. 光合菌於農作物的使用注意事項
(1) 光合菌培養液肥份不高，但是EC及pH值較高，建議稀釋使用。
(2) 建議不要與殺菌劑共同使用。
(3) 微生物促進植物吸收肥份，應注意水分及肥份控制，營養過多將造成副作用（肥傷、氮素過高、提早開花或不開花）。
(4) 每塊土壤肥力、地力不同，光合菌使用稀釋倍數需根據自身的管理習慣，搭配合理肥份及水分管理，找出適合自己的光合菌使用方式。
6. 光合菌培養實作
(1) 材料：培養基、光合菌種菌、透明容器。
(2) 20L光合菌放大培養步驟
A. 透明桶加入10~15L的乾淨的水。
B. 加入1份培養基。
C. 蓋上蓋子混合均勻，讓培養基溶解。
D. 加入1 L的光合菌母菌。
E. 補滿水到20L。
F. 蓋上蓋子，標示培養日期，放到室外照太陽或室內照日光燈。
(3) 照光培養注意事項
A. 光照：光照越多，成長越快（1:20接種，以太陽光培養至少需要14天）。
B. 溫度：最適溫度25~35℃，勿高於37℃。
C. 培養過程適當搖晃，將菌體懸浮，可提高培養效率。
(4) 光合菌保存原則
A. 培養完成勿再持續曝曬日光。
B. 需放置在室內外陰涼（＜30℃）、微光處儲存。
C. 田間使用盡量於1~3個月內使用完畢，效果最佳。
D. 長期放置導致菌數下降，使用效果會打折。
E. 建議分裝使用，避免分次使用使桶內有空氣。