2024有機食農教育師資培訓課程之臺北場重點回顧

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關鍵字：有機食農教育、有機農業認知、有機農事操作訓練

搜尋說明：

本文彙整2024年於臺北辦理有機食農教育師資培訓課程之重點回顧，包含有機食農教育、有機農事操作等內容。

課程時間與地點：

臺北場：2024年7月3日，桃園區農業改良場樹林分場

臺北場課程重點摘錄

課程一【校園菜圃、家庭園藝有機作物栽培訣竅與基礎管理】

課程講師：劉廣泉（桃園區農業改良場樹林分場 / 副研究員）

圖 5、劉廣泉講師進行「校園菜圃、家庭園藝有機作物栽培訣竅與基礎管理」課程授課

【課程重點回顧】

農業部桃園區農業改良場樹林分場劉廣泉副研究員分享執行有機農事操作之規劃、有機資材購買原則、運用有機及友善栽培原則、園藝實作需具備之有機農事知識與栽培管理技巧、有機作物栽培管理要點、瞭解作物為何會生長不良的關鍵原因與改善方法、病蟲害管理及非農藥防治方法等一系列有機食農教育基礎課程。

課程重點概要：

有機農業相關規範之內容，及欲申請有機驗證者（農場、學校單位），所使用之有機資材需使用政府審認通過之有機資材，相關訊息可上臺灣有機農業資訊網查詢。
校園種植場域範例分享，校園場域若栽種面積不大可利用盆器栽種植物建立盆栽農場之種植場域，或可使用屋頂或牆面（女兒牆）進行屋頂菜園（籃耕栽培）或牆面栽植，充分利用空間進行校園有機食農場域建置；規劃種植種類擺放順序，需依照太陽的走向進行規劃，如向陽面的植株高矮順序的排列需前方種植植株較矮性的作物，後方種植較高的作物如玉米等規劃，避免矮莖作物的光線被遮擋而影響光合作用之進行，進而造成植株生育之影響。
採用有機、友善方式進行栽培原則：不使用化學肥料及農藥、基因改造種子或資材；全施用有機質肥料；用物理、生物方法防治病蟲害。
作物栽培管理要點，須注重土壤管理、合理施肥、水分管理，重點分述：

栽培作物首重養地，善用有機質進行土壤管理，合理施肥可提升產量、品質，並降低生產成本及病蟲害發生率，施肥宜少量多施；土壤pH值會影響肥料的有效利用率，一般而言5-pH6.5內，植物吸收氮、磷、鉀、鎂、硫、銅、硼等養分的有效性及利用率最高。
有機質施用原則，以盆植方式而言，基肥用量為盆器需土量的10至20 %，移植苗種植以20%施用為主；追肥則是針對長期作物施用，如甘藍、瓜果類等種植需超過兩個月以上的作物，於第二個月開始約2至3週追施一次，每次約5至10公克/盆，少量補充即可；土壤pH值過高，可利用棕櫚灰或草木灰進行土讓改良。
水分管理要點：土乾了就澆水，仍濕時不須澆；種植後第一次澆水土壤須濕透；勿使土壤於晚間過度潮濕，易引發病害（如細菌性軟腐病、白粉病、露菌病等）。

植物病蟲害管理要點及原則：

以栽培管理控制病蟲害

作物置於通風良好、光線充足之處。
不同科蔬菜進行輪作。
罩紗網、結果後進行套袋。
利用有色粘紙、誘捕燈進行防治。
發現蟲體、病株應立即移除。
合理施肥、注意土壤濕度。

非農藥防治病蟲害

九層塔汁液可防治瓜果實蠅。
噴灑過期牛奶可防治小型昆蟲。
白醋浸泡辣椒後的汁液、桔子皮、葱、蒜、洋葱以水浸泡、艾草、薄荷汁液可防蚜蟲等小型害蟲。
善用各種有機防治方法搭配使用就即達到最好的效果。

課程二【從有機農業、環境永續到有機食農教育教學實踐】

課程講師：梁素秋（臺灣有機食農遊藝教育推廣協會 / 講師）

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圖 6、梁素秋講師進行「從有機農業、環境永續到有機食農教育教學實踐」課程授課

邀請臺灣有機食農遊藝教育推廣協會梁素秋講師，導入環境議題並扣合有機農業基礎認知、有機法規等相關知識，連結食物里程、氣候變遷、低碳飲食等觀念，以及食農教育6大推動方針說明與有機食農教育教學實踐案例分享。

課程重點概要：

從全球剩食議題切入，全球三分之一的糧食從未食用，剩食若進入圾垃掩埋場，在缺氧的環境下會產生甲烷，助長氣候變遷；台灣每年廚餘量可堆成3 萬座 101 大樓，應從產銷供應鏈層層控管，降低糧食浪費，並秉持需要多少買多少不浪費、可購入惜食商品、支持在地小農、接受外觀不完美但依然新鮮可食用的蔬果，這些減少剩食的行動，同步呼應有機食農教育的教學面向。
環境惡化主因是由於溫室效應所造成的全球暖化，因而導致海平面上升、作物病害蟲害與人類傳染性疾病加劇、乾旱與沙漠化等現象不斷發生，這些問題主要癥結在於二氧化碳排放速度加快，使環境的惡化加劇；另外一個環境惡化主要原因為污染問題，除了工業污染外，慣行農業也是造成了環境惡化的原因之一，尤其以化學農藥與氮肥施用過多為主。德國食物觀察組織《德國農畜業的氣候衝擊》報告中指出，有機耕作有顯著的減碳效益，以每公斤穀物生產計算溫室氣體排放，有機耕作較慣行農法減少 60 % 碳排放量。
有機農業指基於生態平衡及養分循環原理（兩原則），不施用化學肥料及化學農藥，不使用基因改造生物及其產品（三不要），進行農作、森林、水產、畜牧等農產品生產之農業（四大類）。
有機農產品標章設計理念為葉子之意象，代表農產品是大自然恩賜，輔以中英文有機字樣供國內外消費者辨識。其深度意涵，以三片葉子代表驗證單位、生產者與消費者緊密結合且向上伸展，並以綠色代表純淨、不受污染之有機農業，象徵我國有機農業永續發展。
「有機農業」和「友善環境耕作」兩者都必須符合兩大要點，（1）能維護水土資源、生態環境、生物多樣性，促進農業友善環境及資源永續利用；（2）生產過程中不使用合成化學物質（如化肥、農藥）、基因改造生物及產品。兩者差別在於有機農產品須經過第三方驗證，獲得有機驗證標章；友善環境耕作則沒有標章，須透過「友善環境耕作推廣團體」輔導管理。
食物里程（Food Mile），指的是從農場（生產地）到消費者購買地市場、商店，即農場到餐桌的距離，里程高表示食物經過漫長的運送過程，交通工具所消耗的汽油和隨之產生的二氧化碳，會增加暖化對環境的衝擊。因此，選擇「低食物里程」的食物，對環境的影響會比較小，多吃「當季」和「當地」生產的食物，既新鮮、少污染，又能活絡本地經濟、改良都市與農村的關係，所以支持在地農業不但符合縮短食物里程的要求，也是提高農民收入的良方。
「食農教育法」在 2022 年 4 月 19 日立法院三讀通過，並於2022 年 5 月 4日公布實施，賦予本國推動食農教育之經費及法源依據，讓公私部門及大眾能共同推廣與響應。
食農教育推動之六大方針：支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業。
食農教育三面六向包含，農業生產與環境：農業生產與安全、農業與環境；飲食與健康與消費：飲食與健康、飲食消費與生活型態；飲食生活與文化：飲食文化、飲食習慣；在食農教育多元面向核心概念中，可扣合友善環境、低碳飲食、飲食文化、均衡飲食（正確的飲食知識）、食品安全、全球環境變遷調適、食農體驗、社區產業（含農村及在地經濟）等相關議題進行課程設計及推廣教學。