2024有機食農教育課程設計與教案撰寫課程之重點回顧

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課程時間與地點：
2024年7月31日，國立中興大學有機農業推動中心暨線上同步直播

課程重點摘錄

課程主題：有機食農教育課程設計與教案撰寫課程
課程講師：張明純（國立臺中教育大學通識教育中心 / 兼任講師）

透過食農教育定義與內涵的介紹引導思考，說明食農教育六大方針意義，「方針」即是食農教育推動的活動目標，要讓受眾改變行為並採取行動，首先透過反思採取行動的方式，確認教案的目標。

在國內中小學校園推動有機食農教育，無論是耕種或烹調料理，都講求友善環境的耕作方法並採用有機食材，不但可符合聯合國的永續發展目標，也呼應了當代農業朝向生態農業方向。

透過有機農業相關知識教授，奠定有機農業的基礎認知，課程中講師更分享在大學進行的有機食農教育通識課，教導農業小白的學生們如何以友善環境的耕種法開始栽種當季蔬果，並且講求資源循環，將種植過程產生的農業廢棄物加上生廚餘拿來製作堆肥，講述如何在「做中學」中建立「養土」的概念，如何照顧好土壤動物與微生物的生態以增強植物抵抗力。另外講述透過有機食農教育的正向啟發，以友善方式種植不僅打造富含生物多樣性的「可食地景」，在過程中參與者藉由在耕種與料理的技能獲得滿滿成就感與自信心，更在陪伴蔬果成長過程體會生命的不容易，透過收成的共煮共食活動中，更涵養了敬重農業與農夫、謝天、惜食等珍貴態度。

課程重點概要：

什麼是食農教育？

食農教育法第三條，對食農教育的定義如下：

指運用教育方法，培育國民瞭解國民基本農業生產、農產加工、友善環境、友善生產育養及畜牧、動物福利、食物選擇、餐飲製備知能及實踐、剩食處理，增進飲食、環境與農業連結，促使國民重視自身健康與農漁村、農業及環境之永續發展，並採取行動之教育過程。

食農教育強調「動手做」，在飲食與耕作之間，體驗人與自然、農業、生態、飲食的關聯。食農教育即是找回人與食物關係的生活教育，亦是生命教育。
利基於永續發展之前提下，食農教育包括環境教育、農事教育、飲食教育三大面向，三大面向的學習內涵分別為：

1. 1. 環境教育：強化對「食品生產工業化」及「糧食生產工業化」的理解、理解「飲食石化化」加速氣候變遷、生物多樣化的維持、完整生態系的恢復、恢復時令感的敏銳度
  2. 農事教育：親手實作、耕種與煮食技能、五感與勞動體驗、情意啟發（惜食、感恩、護生、同理心、敬天等）
  3. 飲食教育：營養教育、食物安全、低碳飲食、建立自煮能力、餐桌禮儀、食物與地方傳統文化。

透過有機農業的相關規範及認知奠定，運用於食農教育的操作及教學中，包含有機農業的定義、三章一Q分辨（有機農產品標章、產銷履歷標章、台灣優良農產品標章、生產責任追溯制度）、了解有機與友善農法的差別、有機農產品的定義、雙邊有機同等性等重點內容。
講師分享自身於台中教育大學通識課帶領學生於空中菜園進行友善農事耕作，透過作菜畦、搭棚架、育苗、堆肥製作及應用厚土覆蓋菜畦、共煮共食等一系列課程，讓學生體驗生命從無到有的過程，培養動手做、問題解決、尊重生命、維持生態平衡、資源循環、培養敬天謝地等正向啟發。
探討誰需要寫教案？

需先釐清教案撰寫的必要性，以及不同身分的食農教育推動者在推動崗位上的定位與扮演的角色。對於有執行經驗者，寫出教案以優化活動內容，並確認所有執行細節；而尚未參與食農教育體驗活動者，建議不是先學寫教案，而是先打開五感去體驗食農體驗活動的魅力。

「先感動自己，才能感動別人」，需要先確定食農教育的教學活動目標才能設計出有深度的食農教育活動，實施關鍵為運用五感進行體驗實作，運用視覺、聽覺、觸覺、味覺、聽覺的教學活動設計技巧，讓食農教育能夠寓教於樂，有效達成教學目標。
善用「食農教育資訊整合平台」中的教案，轉化為自己課堂上可以使用的教案。掌握食農教育的「三面六項」，在教案格式中設計出具有可執行性的教案。
盤點手邊擁有的食農資源：人力資源、組織資源、物力資源，盤點可以共同推動食農教育的關係人(協力夥伴)共同建構【綠色飲食生活圈】。

DSC02717 scaled 圖 1、張明純講師進行「有機食農教育課程設計與教案撰寫課程」課程授課