BIOFACH 有機產業全球趨勢

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BIOFACH 有機產業全球趨勢

資料日期：2021 年 2 月 17 日 ~ 2 月 19 日

前言

德國國際有機食品展（BIOFACH ）和德國國際有機天然化妝品展（VIVANESS）自2021年2月17日起聯合舉行為期3天的線上交流活動與特展—「BIOFACH / VIVANESS eSpecial」。3天下來，來自136個國家的13,800名參與者進行了線上交流，並產生超過40萬則來往訊息以及1萬場視訊會議。其中，全球有機趨勢相關討論是這次活動的重點之一，本文集結「BIOFACH / VIVANESS eSpecial」中，由產、官、學、研各界的專家學者針對最新搜集到的第一手全球有機產業資訊，提供獨到的見解及分析未來的全球趨勢變化。

2020年全球有機產業之重要發展

國際有機農業運動聯盟(IFOAM-Organics International)的高階擔保與政策協調員Cornelia Kirchner首先盤點2020年全球有機產業之重要發展如下：

針對歐盟通過二次立法的有機農業新法案(Regulation (EU) 2018/848)，將正式施行日繼續延期至2022年1月1日。
美國發布了美國農業部(USDA)對於有機法規的修訂計畫，主要目的是加強有機供應鏈的監督和執行。
英國在2021年1月1日真正的脫歐之後，成為國際間貿易協議談判的新參與者。
台灣與5個國家完成簽屬雙邊有機同等性協議。
美國決定中止認可印度的有機認驗證系統。
將參與式保障系統(PGS)納入法規的國家持續增加中，包含祕魯、菲律賓、馬達加斯加。

2020年新冠狀病毒疫情大流行對於有機產業的影響

新冠狀病毒疫情大流行影響了消費者的消費習慣與有機市場版圖的分布。雖然台灣疫情控制得當，人民的生活習慣並未受到太大的影響，但是其他國家為控制疫情所執行的相關措施，對於消費者的消費習慣以及消費市場有顯著影響。

本次 BIOFACH 2021系列講座中，請到Ecovia Intelligence^[1]創辦人Amarjit Sahota，來為大家講解目前全球有機市場的概況、趨勢及未來可能面臨的挑戰。

首先Amarjit Sahota表示，就全球市場零售額而言，2019年總計約為1,120億美元，與2013年相比成長55%，幾乎每10年金額以雙倍的方式成長。歐洲與北美州仍為最大的消費地區，但亞洲市場的成長率已超過歐美^[2]。

接著，Amarjit Sahota點出2020年因為新冠狀病毒疫情所產生的趨勢如下：

零售商的需求明顯增加－各國政府針對疫情推出的政策（例如封城、居家辦公、學生在家上網路課程）增加了人們居家的時間，連帶增加了開伙的次數及時間，對於新鮮蔬果的需求量也因此而提升。
餐飲業的需求大幅減少－另一方面，因為外出用餐的限制，餐廳、咖啡廳、飯店及團膳減少有機農產品的使用。
線上購物的增加－由於無法出門，透過線上通路消費的顧客數量明顯增加，消費額也有顯著的成長。美國封城期間有大量零售商倒閉，改變了美國消費者的購物行為，據資料顯示2020年美國在電商消費額達3,472億美元，與2019年上半年相比成長1%。
消費者對於健康取向的食品需求增加－因為擔心疫情及想要增加免疫力，消費者偏好購買健康取向的產品，例如有機食品、健康食品、營養品、營養補助劑等。
反之，總體消費力下降－可能的原因為失業率的上升、經濟的弱化、全球經濟衰退。
消費行為的轉變－消費者前往實體店面消費的次數減少，但是在實體店面消費的總額提升，推測是因為偏好一次性購買較長期的生活必需品。

預測未來有機食品競爭對手

在講座中，Amarjit Sahota也提出未來有機產業可能面臨的競爭對手，例如慣行產品、環保標章產品、植物性食品等。他特別點出環保標章(Eco-label)和植物性食品(Plant-Based Food)是未來重要觀察的對象。

保標章(Eco-label)－市面上有越來越多商品藉由各式各樣的環保標章來進行行銷與販售。市場對於道德商品是有消費需求的，但當商品包裝上的標章過多，就容易混亂消費者的視覺，讓消費者難以掌握重要資訊，也因此不易識別各個代表不同意義的標章，間接稀釋購買各標章商品的可能性，而這其中包含具有機標章的商品。
植物性食品(Plant-Based Food)－最近素食主義者有明顯增加的趨勢，造成植物性飲食的流行。而近幾年市面上有多種植物肉品牌進入市場（例如：未來漢堡排(Beyond meat)、新豬肉(OmniPork)、素蛋液(Just)…等等）。為何植物性食品是潛在競爭對手呢？根據調查，歐美地區購買植物性商品與購買有機商品的的動機幾乎一樣（健康、動物福利、環境保護），這造成了市場的重疊。會議中有人指出德國的植物性食品70%為有機，應當是增加有機的消費市場，但是Amarjit Sahota則點出德國是特例，美國與英國植物性飲食中90%為非有機食品。

環保標章與植物性食品會如何影響有機消費市場，仍需要持續觀察。

當紅的產品及未來潛力趨勢

根據BIOFACH論壇以及其所頒發的獎項，專家們提出有機產品在主要的歐美市場中，有以下幾種趨勢：

薑類產品迎來第二次的蓬勃發展（例如：精力汁(ginger shots)、茶類等飲品）
無糖或是減糖的產品
冷凍食品
無麩質、無人工色素添加…等無○○的產品
健康、增加免疫力類型的產品
永續發展、社會責任相關產品（例如：減少包裝、避免浪費、減少浪費、散裝食品）
無酒精紅白葡萄酒
天然商店、有機獨立商店的增加
供應鏈公平性的重視－消費者基於對社會責任重要性的認知，提高支持地方產業的傾向
享受在家的時光，增加在家煮飯的時間－香料、早餐粥的銷量增加

德國SuperBioMarkt AG有機超市的執行長Micheal Radau表示，「創新」是有機市場很重要的一份子，各種不同組合的商品源源不斷的出現，帶給市場活耀的氛圍以及前進的動力。

未來影響有機產業的因素

同時，瑞士有機農業研究組織(FiBL)推廣傳播部門的Helga Willer提出未來會影響全球有機產業的幾項因素：

1.氣候變遷

以太平洋群島來說，對於某些永久性作物（例如椰子）的種植者而言，受到熱帶氣旋破壞的農地需要時間恢復，若在恢復期間維持有機驗證是非常大的成本。在氣候變遷的情況之下，此種事件會更加頻繁出現並且加劇。
又以澳洲為例，許多社區仍在為野火(bush fire)而苦惱，許多有機農業經營者仍生活在艱難的環境中。部分受災最嚴重地區的有機農場須重新建立，這些有機農場將停產多年。

2.新冠狀病毒疫情大流行的影響

歐洲各國及美國增加了有機商品的需求，生產端須趕上需求端速度。
另外，亞洲一些地方政府已經開始響應支持有機農業和永續性糧食系統的需求，特別是在新冠狀病毒疫情大流行期間。
南韓由於學校的關閉，造成學校團膳需求量大幅地減少，此為有機農業經營者關鍵收入來源之一。
對於國際參與式保障系統(PGS)的影響－為防止疫情的擴散，嚴禁人員的接觸與交流，所以無法完成參與式保障系統的同儕稽核(peer review)與定期的成員會議。
歐盟有機法規的修正－有許多延期的原因，新冠狀病毒亦是其中之一。

3.各國政府支持政策

歐盟：綠色政綱(Green deal)的「從農場到餐桌(Farm-to-Fork)」政策提出於2025年有機耕作面積占比達到25%。
亞洲各國：國家及地方等級的各項支持措施。

結論

總結3天的「BIOFACH / VIVANESS eSpecial」線上特展得到的資訊，全球有機產業不論是耕地面積，亦或是銷售市場，整體而言，逐年皆有明顯的成長。特別是2020年新冠狀病毒疫情在全球各國的大流行，使得人類的消費習慣有了明顯的轉變，以及增加了對有機、永續發展性商品的認知、認同及需求性，這種趨勢預計將會持續到2021年。

同時許多國家也持續意識到有機農業與永續發展的重要性，積極投入各種政策與措施來推動有機農業，或是通過修法、重新檢視舊有規範來確保有機產業鏈的完整性。2020年對於有機農業及其產業是令人振奮的一年，希望這種正向趨勢能延續到2021。

[1] Ecovia Intelligence（舊名為Organic Monitor）是一家專注於全球道德產品(ethical product)產業的專業研究、諮詢和培訓公司。Ecovia提供市場研究、業務和技術諮詢、研討會和講習會等。客戶群涵蓋跨國公司、政府部門、行業組織、金融機構、中小型組織、初創企業等，其範圍廣泛。

[2] 因計算方式的不同，Ecovia Intelligence與瑞士有機農業研究組織(FiBL)在有機產品銷售額的數據會有些微出入。

關鍵字：德國紐倫堡國際有機商品展、BIOFACH、有機商展、有機國際展覽、有機產業全球有機趨勢、VIVANESS、BIOFACH / VIVANESS eSpecial、新冠狀病毒

撰文：湯雅婷

校稿：湯雅雯

資料來源：

1. 生物法

2. 2021 年有機農業世界 (FiBL)

補充資料：

1. 有機物的未來（歐盟委員會）

2. Ecovia智能

3.超級生物市場

4. Farm to Fork 策略（歐盟委員會）