關鍵字：有機食農教育、有機食農教育教案策略分析、有機食農教育教案設計
課程時間與地點：
2025年6月27日，國立中興大學國際農業研究中心
課程講師：張明純 （國立臺中教育大學通識教育中心 / 兼任講師）
課程重點摘錄
上午課程：「有機X食農–打造有機食農教育關鍵字」、「有機食農教育教案設計與實踐案例分析」
邀請國立臺中教育大學通識教育中心張明純講師，由有機食農教育的核心價值導入課程，融入有機農業理念及價值、有機農業基礎法規介紹、認驗證制度、標章識別及食農教育的內涵，及說明永續發展SDGs、生態有機農業關鍵概念，搭配食農教育三面六項ABC模式說明食農教育六大方針及食農教育推動目標，並以食農教育的內涵及發掘有機農業融入食農教育的關鍵點進行教案規劃設計。講師分享在大學開設有機食農教育課程經驗，從友善環境的耕作方法開始，到實際操作有機農法，盤點校園周遭可利用資源，打造永續校園農場，期間進行堆肥材料收集及製作，呼應碳匯及淨零議題，最後透過共煮共食活動，讓學生在過程中得到成就感與自信心，並與餐桌上食物建立更深的連結，明純老師發掘學生在課後的飲食行為及環境意識皆具有正向改變，同時對生命感悟及生活感受亦有正向提升。透過大學校園的有機食農教育實際案例，讓學員知道在校園打造具生物多樣性的「可食地景」的可行性，進而改變參與者的態度與行為。
課程重點概要：
- 有機食農教育關鍵字與永續發展指標之關係
- 在食農教育法第三條定義中，已置入跟有機價值扣合的關鍵字為「永續發展」，永續發展指標與有機食農教育息息相關，如SDG2消除飢餓、SDG3健康與福祉、SDG4優質教育、SDG6淨水與衛生、SDG12負責任的生產與消費、SDG13氣候行動。
- 有機農業、有機食農教育與減碳息息相關，因化學肥料及化學農藥為石油化學衍生物，故若能減少更多化學肥料與化學農藥使用，即能減少對化學燃料的倚賴，化石燃料為高碳排，有機農業不施用化學肥料與化學農藥，故能減少二氧化碳的排放量，故與氣候行動有很好的連結。
- 食農教育法六大推動方針的定義與推動重點：
- 「方針」即是食農教育推動的活動目標，要讓受眾改變行為並採取行動。
- 六大方針與相對應的行動模式
- 支持認同在地農業：消費臺灣農產品。推動全民食農教育運動，強化國民對於我國農業及農產品之認同、信賴及支持。
- 培養均衡飲食觀念：不挑食，正確飲食。培養國民食農素養，建立均衡飲食消費觀念及習慣，落實健康、符合生態永續的飲食生活。
- 珍惜食物減少浪費 ：惜食、節能、循環農業。實踐在地農產品消費、減少食物浪費、食材減量及減少剩食，促進農地、農業用水與其他資源合理及循環利。
- 傳承與創新飲食文化：認識並支持立基於多元族群與生態的飲食文化。鼓勵在地飲食文化的傳承與創新，創造生產者與消費者交流環境，推行健康、符合生態永續的飲食生活。
- 深化飲食連結農業：拉近消費者農漁村土地與產地的距離，知道食物如何上餐桌。鼓勵國民參與農林漁牧業生產至飲食消費過程之各種食農教育活動，瞭解農業生產方法及相關知識、農業生態環境、友善生產育養及畜牧等農法基本知識，及慣行農業與友善生產方式之差異。
- 地產地消永續農業：促進農漁產業增長與永續發展。結合農產品、農產加工品之生產、加工與交易等過程，有益於在地生產、在地消費、整體經濟發展及促進就業，強化農產品生產安全之管理，增加農漁村就業機會，促進農業永續發展。
- 講師說明有機農業的相關規範及基礎認知，包含有機農業的定義、三章一Q分辨（有機農產品標章、產銷履歷標章、台灣優良農產品標章、生產責任追溯制度）、臺灣有機農業的現況、了解有機與友善農法的差別、有機農產品定義、雙邊有機同等性等重點內容，引導學員運用於食農教育的操作及教學中。
- 講師分享在大學校園中執行有機食農教育之重點及成果分享，教學結果發現學生於課程後在「飲食行為」與「環境意識」都有正向的改變與提升，「生命體悟與生活感受」更看到了具體的情意啟發，藉由推動有機食農教育，涵養未來消費者的「食農素養」目標：
- 讓消費者更敬重農業。
- 成為支持綠色生產的消費者
- 消費觸角延伸至有機市集、友善環境農產的賣店、綠色餐廳。
- 以永續發展為前提從事地方創生。
- 將「從事農業」(生產or行銷)列入職涯考慮。
下午課程：「有機食農教育教案策略分析與應用實踐」
為強化學員應用食農教育三面六項，以及如何將有機農業理念與價值融入食農教育教學實踐運用，特規劃設計主題教案實作討論，學習將各地區特色農產結合有機農業理念及設計出具在地特色的有機食農教育教案，並讓每組上台分享，講師給予講評及修正建議。
講師說明教案撰寫的目標、重點及心法，如何運用五感及盤點周遭有機食農教育關係人進行合作，並以校園推行食農教育之資源盤點項目及夥伴關係為示範，後續並指出學校端及農場端進行有機食農教育活動設計的重點及活動設計的技巧，提供食農教育學習網站資源與可運用的教具介紹，如本次讓學員試玩體驗大米缸食農桌遊-搶救秧苗大作戰。
課程重點概要：
- 聚焦1-2個有機食農教案教學目標的學習內容設定。
- 食農教育活動規劃的重點：
- 需先思考實施對象及分別要達成的目標與效益。
- 不同的對象需求不同，需做好不同目標的定位，如學校的師生教學活動，主要重點於重視食農教育的素養建立，需在教學體驗中培養相關知識、技能、態度。
- 農場端(生產者)的食農教育活動設計，參與人數將影響教學效益，如遊覽車團客因人數眾多，操作方式多半只能是一次性的體驗與到訪，若要深化食農素養，則參與人數需以小組模式、帶狀活動的設計為主，方能有效進行互動與交流，達到食農教育活動效益。
- 校園端的食農教育實施策略：議題需融入課程
- 議題融入式課程
以融入之領域課程內容為主體，在既定課程內容中連結與食農教育學習內涵有所連結與延展。
- 議題主題式課程
以選擇的食農教育學習主題（主題作物）與學習內涵為核心，發展食農教育主題課程，可運用彈性學習課程時間。
- 議題特色課程（接近制定「校訂課程」）
以食農教育的學習主題加入學校特色課程，邀集跨領域教師共同參與，發展跨領域系統性課程。
- 每一個活動設計，都能夠有寓教於樂的目的。「寓教於樂」，學習成效才會最好。以下分享活動設計技巧：
- 需喚起學習動機：利用繪本、小遊戲、桌遊或以誇張有趣的裝扮登場，引起受眾的學習動機。
- 可嘗試突破傳統刻板的「解說先行」：先給予學員任務，學員需要運用五感（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺）完成任務，讓活動豐富化。
- 避免傳統的刻板式解說：多一點操作與實作，並設計互動環節，引導學員思考，讓他們可在遊戲、實驗、操作中找到解答。
- 把生硬的食農知識變好玩：搭配實際物品、圖卡、教具做解說，選擇容易上手的桌遊，以玩遊戲的方式進行。
- 子項活動之間有銜接性的關聯，完成一個學習目標就好，除了好玩有趣外，需要在活動中引導體驗及思考。
圖 1、有機食農教育教案設計與教學實踐工作坊大合照
圖 2、張明純講師進行「有機食農教育教案設計與教學實踐工作坊」課程授課
圖 3、各組學員透過食農桌遊體驗，學習如何將食農桌遊融入課程設計中
圖 4、各組學員參照教案設計策略，討論並設計專屬於各小組的有機食農教案內容
圖 5、各組上台說明教案內容及設計理念，並由講師提供修正建議
【有機食農教育種子教師培訓課程記錄】
【有機食農教育種子教師教案實做記錄】
活動網址：2025有機食農教育種子教師培訓課程
主辦單位：國立中興大學｜農業部有機農業諮詢會 有機農業推動中心
協辦單位：國立中興大學農業暨自然資源學院
指導單位：農業部農糧署
撰稿：郭雅芩
校稿：曹錦鳳
延伸閱讀：
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