小滿－智慧與味覺的交會

 關鍵字：有機農業、節氣、小滿、料理書、有機料理、食譜

「小滿雨水相趕」──這句話道出了小滿節氣的氣候特徵。此時雨量增多，梅雨季節悄然來臨，也預告著端午節即將登場。氣溫漸高、濕氣漸重，讓人感到悶熱難耐，但體內卻常呈現燥熱狀態。這正是病菌活躍、人體容易生病的時期。

在農事方面，由於梅雨季雨勢頻繁，農民此時須加強田間排水、防澇工作，同時也要注意病蟲害的防治。而這些對節氣的因應方式，從古至今，皆展現了人們與自然共處的智慧。

初夏養生的食材選擇

節氣並不只是農耕曆法的節點，更是生活的節奏。在小滿這段時間裡，透過飲食、習俗與身體的感知，人們與過去的連結悄然發生。中醫的節氣養生講求天人合一。五月初的節氣，自立夏走入小滿，隨著氣候逐漸轉熱、濕氣上升，體內容易積燥生濕。此時正是飲食調養的關鍵期，宜多攝取色黃、味甘、氣香，並具有清暑散熱作用的食材，如香蕉、竹笙、絲瓜、蛤蜊等，以協助身體調和陰陽、平衡內在濕熱。

香蕉在臺灣是極為常見的水果，不僅四季可得，而且營養價值極高。臺灣自乾隆年間從福建引進蕉苗，至今已有兩百多年的栽種歷史。日治時期因應日本人對香蕉的喜愛，於中南部大量種植，北蕉品種漸漸成為主流。中部的蕉多為內銷，南部則主攻外銷市場。

友善土地、友善石虎的有機香蕉

有限責任南投縣蔬果生產合作社位於南投中寮與集集地區，有一群理念相同的有機農友，他們所栽種的有機香蕉擁有「石虎標章」。他們遵循中央主管機關訂定的有機規範，實踐與自然共生的理念，以有機農法方式照顧香蕉，堅持不使用化學肥料及除草劑、維持生物多樣性，為石虎與其他野生動物守護著一塊乾淨、安全、友善的棲地。一般民眾若是想嘗鮮，可至家樂福購買具有石虎標章的香蕉。

圖1、位於南投縣中寮鄉的金碧果園，主要栽種作物是有機香蕉，也是有限責任南投縣蔬果生產合作社的成員之一

小米與香蕉的節氣饗宴

小滿，除了是農作變化的節點，也牽引出人們對食物的選擇與記憶。在原住民族的飲食文化中，小米與香蕉皆為重要食材。小米性溫、助脾胃，正適合濕氣加重的小滿時節；而香蕉的香甜，與小米相合，碰撞出樸實又富層次的口感。

我們結合這兩樣食材，製作一道甜點──香蕉小米糕，簡單、美味又養生。

🍌 香蕉小米糕：作法分享

材料：

1. 有機香蕉 2 根
2. 小米 60 克（可依個人喜好增減，小米較多則口感較紮實）
3. 二砂糖 30 克

作法：

1. 小米洗淨後泡水至少 3 小時，使其充分吸水變軟。
2. 瀝乾後加入剝好的熟香蕉與二砂糖，用湯匙或叉子攪拌壓碎至均勻混合。
3. 將混合物倒入鋪有烘焙紙的鐵盤中，用湯匙壓實成型，厚度可自行調整。
4. 放入電鍋或蒸鍋中，蒸煮約 1 小時。
5. 蒸好後取出放涼，冷卻定型即可切塊食用。

在小滿節氣的午後，來一塊香甜濕潤的香蕉小米糕，讓身體得到滋養，也讓心靈感受到來自土地的祝福。這不只是一次品嚐，更是一場與時間、與傳統、與自然的對話。

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