關鍵字：有機農業課程、有機農業、有機土壤管理、有機肥培管理、樹木醫學、淨零排放、氣候變遷、有機農場經營、有機驗證申請
課程時間：
111年05月05日（四） 時間: 09:00~16:30
111年05月11日（三） 時間: 09:00~16:30
111年05月25日（三） 時間: 09:00~16:30
課程地點：有機農業推動中心會議室（台中市南區興大路145號；國立中興大學食品與農業安全檢測大樓7樓）（所有報名錄取民眾採實體與線上同步學習方式參與）
課程重點摘錄：
【5月5日 上午場】
課程主題：環境管理超GO力-有機農業土壤與肥培管理
課程講師：黃裕銘(中興大學土壤環境科學系/副教授)
【課程重點回顧】
1. 破解田間犁底層的方法
(1) 砂質土造成犁底層的原因
設施栽培中因為灌大量的水，把還原的鐵、錳往下移動，向下移動後，有機質比較少，土壤產生氧化，氧化後產生膠結，土壤就會變得硬實。
(2) 犁底層所造成的影響及破解方式
設施栽培中，若犁底層已經形成，大量灌水後，易造成植體底下的根產生缺氧情形。
如何改善?
可少部分種植田菁，種植密度不用高，主要是讓田菁長壯一點，由於田菁為主根作物，會將犁底層打破，若是連田菁的根都無法打破犁底層，可使用土鑽鑽孔，使水分能夠向下排，以免造成植體爛根情形發生，植物才會生長良好。
2.避免積水造成植體窒息的方法
為避免因田區的水位高，大雨造成淹水，可注意所屬地區地下水的流向，可在地下水的下游挖井，在下雨後儘快將井水抽動，地下水即會流動，即可避免積水造成植體窒息。因植物怕沒有氧氣的水，沒氧氣的水會造成植物窒息，如果地下水位有流通，水中就會有氧氣，植物就能避免窒息。
3.使用有機資材應注意事項
(1) 豆粕類有機質肥料容易分解，致昆蟲糞堆積於土面、植物發芽率變差；施用豆粕類肥易致昆蟲咬傷菜根造成植體萎凋、爛根；長期使用粕類肥料，易造成土壤有機質含量降低。
(2) 使用菇類廢棄的太空包當有機質肥料時要注意，需經過堆肥化，把菇的孢子殺掉後才能使用。
4.關於合理化施肥管理
(1) 合理的施肥管理，無論如何都是要合理與科學化。
(2) 必要元素為植體所需之必要養分，高等植物所需必要元素有17種，分別為:碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、銅、鋅、鉬、硼、氯、鎳，鎳為1987年才正名為必要元素。
(3) 有益元素又稱有益養分，某些成分對植物品質具有提升作用，一旦缺乏也不影響其生育稱之為有益元素，有很多有益元素對人體也是有益的，所以在有機農業的產品中，因為使用的是有機肥（好的有機肥），無形中也提供給人體必要礦物成分，如鈉元素，有些植物需要鈉，甜菜類植物也需要鈉，結球萵苣如果有鈉元素的供給，有助於其植體生長與產品品質。
(4) 必要養分在某一個情況下、某一個範圍內，養分濃度越高、植體生長越好，高到某一程度後，再增加營養，僅濃度提高，而非養分提高，養分是浪費的，但尚未造成中毒現象，但若是增加更多養分就會導致過量，而產生中毒現象，所以種植時須採用合理化施肥管理。
(5) 肥培管理原則須視種植的作物種類及其在什麼樣的土壤是最合適，如果土壤不適合，則需要進行土壤改良，而整個的土壤肥料需靠知識去管理。
5.老師教你看土壤解剖圖
要判定土壤的物理性、排水性，可挖土壤剖面圖判斷，在排水過度的土壤，最好使用滴灌，或是少量多次給水，可避免水資源流失。排水良好的土壤，植物根系就會往下生長，如玉米的根系到100多公分都還可以看到根；而排水不良的土壤，植物根系僅長於較淺之土層。
【5月5日 下午場】
課程主題：從樹木的生命設計發展有機栽培、醫療、抗病技術
課程講師：劉東啟(中興大學園藝學系/副教授)
【課程重點回顧】
此堂課程，老師以大自然的定律及生命的設計為授課主軸，藉以講授樹木的有機栽培技術、醫療技術與抗病技術：
1.氮吸收代謝的自然設計：可溶性無機鹽被吸收後到植物體內轉化成胺基酸，轉變成有機物後，再進入樹體當中，樹體吸收後快速合成胺基酸，而胺基酸必須轉化成蛋白質才能在植物體內發揮效用。
2.樹體成長需要糖源及氮源，而氮源中之蛋白質會增加土壤菌體的數量，進而促進許多生理作用。
3.生存需要糖源，糖源決定土壤菌的種類，決定施肥與土壤生態的關係。
4.樹木之抗病，樹體可形成防禦壁，阻擋病菌入侵，樹體製造葡萄糖的器官是葉片，而葡萄糖能增進樹體的抗病能力，敘明葉片存在的重要性。
5.有機是一種哲學，一個方法，更是一個邏輯。
6.樹木生病的組織如何醫治的方法，最重要的是生長，生長就是培養，培養讓樹體生長就是醫療。
【從樹木的生命設計發展有機栽培、醫療、抗病技術】
本場次因講師未授權公開影像，無法提供精華影片，敬請見諒!
【5月11日 上午場】
課程主題：淨零捷徑－有機農業的機會與挑戰
課程講師：陳琦玲(行政院農委會農業試驗所/研究員)
【課程重點回顧】
1.全球長期升溫趨勢
工業革命以後，因為人類商業、工業的發展，使得空氣中的二氧化碳大量增加，同時其他溫室氣體如N2O和甲烷也持續增加，而N2O及甲烷是農業比較大的排放氣體，同時造成溫室氣體整個濃度的增加，導致全球溫度持續上升。
2.為什麼要儲存碳於土壤中
(1) 增加土壤的有機碳，能達到抵銷溫室氣體的排放，為千分之四（註一）原來的理念。
(2) 目前使用的石油，是將以前埋在土壤中的有機質變成油，之後又被使用燒掉，目前希望將這些碳儲存在土壤之中，如何把土壤中有機質的時間延長，減少溫室氣體的排放，有機質的增加對於土壤的健康是很重要，從全球的角度來看，土壤越健康，土壤狀態越好，越能夠維持生產力，並能夠供應全球人口食物的問題，這是很重要的，如何增加土壤的有機碳，減少土壤的退化，就是整個千分之四的核心。
3.千分之四從哪裡來
目前有一個全球的研究團隊，去計算要增加多少有機碳的量，才能夠抵銷空氣中增加二氧化碳的濃度，在2016年的計算方式發現，全球的碳庫如果每年增加千分之四，就能抵銷空氣中二氧化碳濃度增加的量，這成為努力的目標，如何能夠達到土壤每年都增加千分之四的量，就能達到抵銷空氣中增加二氧化碳的量。
4.有機農業操作，增加土壤碳匯，促進千分之四的目標
(1)在國際上所討論增加土壤有機質之農業操作，包含：整合性土壤肥沃度管理、水分管理、覆蓋作物、有機肥施用；牧地管理、永續農業、農林混作。
(2)有機農業的操作，使用比較多的有機質肥料，完善的運用農業廢棄物、有機資材，循環運用於土壤中，在增加土壤碳匯上，具有相當大的貢獻。
註一：由法國在2015年聯合國氣候變遷綱要公約第21屆締約方大會(COP21)提出的「千分之四倡議（“4 per 1000” Initiative）」指出，農業土壤固碳對糧食安全及氣候變遷具關鍵作用。若每年讓表層土壤增加0.4%的碳儲存量，將可大幅減少大氣中的CO2，進而減緩溫室效應、調適氣候變遷衝擊，相關措施包含免耕犁農法、草生栽培、間作、施用有機質肥料及堆肥等。
【5月11日 下午場】
課程主題：氣候變遷解方-看見有機農業調適韌性
課程講師：郭華仁(台灣大學農藝學系/名譽教授)
【課程重點回顧】
1.現代農業的危機
(1) 現行至少90%的食農系統皆是基於石油的食農系統，近代（慣行）農業的四大系統，包含：化學肥料、化學農藥、大型農業機械與高產單一品種，四大系統皆需要石油能源的支持，雖然能供應全國人口食物的供給，卻造成許多農業上的危機。
(2) 現在農業的危機除了非常難解的農業缺工外，需特別關注的是極端氣候問題。
(3) 極端氣候所造成的雨量與溫度的失衡下，使農業受到傷害，除此之外，尚還包含其他危機，如土壤劣化、能源危機、環境汙染、健康問題等等，都是現在農業的危機，而其中一個很重要的危機就是能源危機。
(4) 由於農藥及化學肥料與運輸成本提高，生產成本隨之提高，加之農藥化肥不斷地使用下，又造成了各式各樣的問題，要解決近代的農業無法永續經營的難題，有一個很重要的關鍵，即必須要想辦法克服對（石油）能源的仰賴。
2.如何轉化危機
(1) 食農系統轉型，從農業生產、糧食消耗，要透過各種的方法，如更謹慎的採買習慣、零浪費的餐飲服務、更高效率的產銷配送、再生型農法等，來達到新的形態，新的生活型態、新的務農型態。
(2) 透過全民對話，讓企業界及產業界轉型，及全民的共識與支持，透過全民的對話來實現零浪費、低碳飲食生活型態的改變。
(3) 隨著食農教育法的通過，透過食農教育進行全民溝通，基於淨零排放、永續發展目標及生物多樣性公約，三個國際倡議原則下，讓農家及消費者支持農業系統轉型，食農教育法能若能倡議食農系統的轉型，就能達到食農系統的改變，達到生活的轉型。
【5月25日 上午場】
課程主題：入門基本功-有機農場從0開始
課程講師：劉晃賓(富茂有機農場/ 場長)
【課程重點回顧】
1.有機農場適地適做
農地在準備種植之前，必須了解適宜種植的作物，農地所在地理位置與環境，將決定種植作物種類、種植方式及耕種時所需要的農機具，如富茂有機農場，位於中寮淺山丘陵的環境，若要進行機械化種植，難度會很高，種植成本亦隨之增加，種植時必須符合適地適種原則。
2.農場主要種植作物及種植計畫
(1) 香蕉為農場主要種植的作物，以果樹來說，短時間即可收成，從栽種到收成時間大約一年到一年半，目前以市集為主要銷售管道，直接銷售給消費者。
(2) 若是以市集為主要銷售管道，必須每週皆有產品可以進行銷售，所以在種植計畫的規劃上，必須先考慮到後續銷售管道問題，再決定栽種的作物種類。
3.通路經驗分享（以市集為主）
初期因產量不多及對市場的陌生，以跑通路及市集為主，目前以中興大學有機農夫市集為主要販賣地點，興大有機農夫市集以幫助有機小農為創立初衷，提供小農販售的平台，直接銷售給消費者，有助於提升小農經營收入。
4.里山倡議實踐分享（成立合作社、結合有機小農，共推有機石虎山蕉）
透過結合在地農友成立合作社，並與特生中心合作進行石虎保育計畫，生產有機石虎香蕉供貨給家樂福，讓從事保育的農民，藉由種有機香蕉，同時獲得保育補助及販售香蕉的收益，建立保育及生產雙贏局面，因為有機香蕉不使用除草劑、化肥、農藥，讓生態得以維持下來。
【5月25日 下午場】
課程主題：無稽不談-第一次申請驗證就成功
課程講師：曾證諺(朝陽科技大學 應用化學系/助理教授)
【課程重點回顧】
有機農產品驗證機構與農產品經營者簽訂契約應記載事項，農產品經營者申請驗證應提供之文件（個人申請）。其應包括維持有機運作系統相關之紀錄與個人文件：
1.符合農產品經營業者的資格證明文件
(1) 符合農產品經營者資格之證明文件：農民、農場登記證證明文件、公司登記證或商業登記證
(2) 生產場地理位置資料、依驗證基準的生產計劃或製程說明：
A. 農場路線圖、農場地籍圖及土地登記謄本、農場配置圖
B. 土地自有或土地租賃
C. 驗證農地歷史資料
D. 驗證農地隔離帶
E. 有委外作業者應併附委外生產計劃或製程說明。
2.作業紀錄：
有機農場工作紀錄，包含育苗、整地、種植、施肥管理、病蟲害防治、除草、灌溉、採收量等紀錄資料。
3.原料及資材採購與庫存紀錄：
種子種苗、肥料、防治資材的購買憑證收據、庫存、使用、出貨等紀錄。
4.產品產銷紀錄：
產品採收及出貨紀錄，依據耕作農地大小估算出產量，須符合合理原則。
5.生產活動用地、設施及環境管理紀錄：
(1) 包含生產活動用地、設施及環境管理、使用器具設備之清潔紀錄。
(2) 隔離帶維護紀錄，包含隔離網、設施、綠籬、以作物為隔離帶等。
6.驗證歷史紀錄：若為非首次申請驗證，則須檢附驗證紀錄歷史資料紀錄。
7.客戶抱怨紀錄：若有產生客戶抱怨事件，需檢附客戶抱怨處理程序或紀錄資料。
8.向多家驗證機構申請驗證者，應另附自主管理機制及相關紀錄：
若向多家驗證機構申請驗證者，需說明清楚在不同驗證機構的驗證產品及其相關驗證紀錄資料及佐證資料。
9.其他經中央主觀機關或驗證機構指定之文件：
中央主管機關指定文件，有機農產品驗證函示文規範內容、驗證機構指定之文件，驗證機構驗證作業手冊相關規範。
活動網址：2022有機農業系列課程－5月課程
主辦單位：國立中興大學｜行政院農業委員會 有機農業推動中心
協辦單位：國立中興大學農業暨自然資源學院
指導單位：行政院農業委員會農糧署
撰稿：郭雅芩
校稿：曹錦鳳
延伸閱讀：
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