向右滑觀看更多
關鍵字：有機消費市場、有機食品、消費趨勢、食品安全、消費者行為
隨著全球食品安全意識的興起，大眾追求高品質、健康的食品成為常態，消費者更加重視食品的營養價值，有機食品市場也快速成長。然而，有機食品較難從外觀跟其他食品區隔，因此消費者對食品的信任極為重要。
有機食品產業必須對消費者行為有清楚認識，才能提出符合消費者需求的策略。因此，梁榮達（2017）在2011至2015年間，進行有機食品消費者特質及購買行為之研究，藉以了解臺灣有機食品市場發展情形及消費者特性。
研究結果顯示，臺灣有機食品市場的發展，正處於消費族群由少數族群推廣至社會大眾的階段。有機食品消費者以女性、較高學歷、有穩定長期工作、平均月收入以2-4萬及4-6萬者為多。然而，近70%的消費者每月消費金額不到4000元，且逾半數的消費者每月購買次數為3次以下，可推測有機食品市場仍有待開發；而購買地點集中在有機食品專賣店及超市或量販店，反應了消費者缺乏信任感的現象。
作者認為，未來在建構符合消費者需求之推廣機制時，有機食品產業及政府單位應當關注：
- 特定顧客區隔（例如低/高平均月收入族群、年輕族群）
- 提供多元產品類型或多元產品的驗證標準
- 更加深入的有機食品消費者或產業質性研究
- 提供多樣線索供消費者建立信任機制，例如：政府有機食品施政推廣、食品專家推薦、消費者參與於有機食品生產過程等。
整理&製圖：阮英閔
編輯：簡均伶
資料來源：梁榮達（2017）。台灣有機食品消費市場趨勢縱斷面研究。餐旅暨觀光14卷4期。
歡迎各界傳播轉載使用，敬請標註轉載來源：須註明為「引用自『有機農業推動中心』官方網站」。
相關文章
有任何想法嗎？