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112年度有機營業中創新料理競賽
2023-12-09 All day
有機農業被視為農業部門淨零排碳的重大策略,惟國內有機農業受限於氣候環境栽培管理不易,經營規模狹小,不具經濟規模,消費者對於有機農產品認識不足等因素,造成國內有機農業發展不易,透過現場推廣活動普及消費者對有機及友善耕作的認知,並提高有機及友善耕作農產品消費。近年來透過政府政策推廣,消費者對於有機食材認知提升,採買數量也逐漸增加,但是一旦走出家庭,卻很少能夠在餐飲業當中看到標榜使用有機食材的餐點,希望能透過推廣競賽的方式,讓餐飲業者認識有機食材的好處,互相參考學習交流,並能夠推出以有機食材為主軸的商品,讓消費者多一項選擇。目前校園營養午餐使用有機農產品部分,大多以葉菜類為主,菜色缺乏多元性。透過推廣競賽的方式,提供有機瓜果類以及有機菇類作為食材,配合營養師的計算,做出可以進入校園營養午餐的料理,提供各縣市校園有機營養午餐菜單新的選擇,讓學童們可以嘗試新的料理,並且帶動有機農產品的銷售量。
相關章程:https://drive.google.com/file/d/19UhqVjzuerJZ-Gz07HYUaaPPhFpfUCgW/view
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